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圣诞古巴游记系列之三:哈瓦那,色彩之城

2017-01-09 00:27:48   来源网站:荐多多

作者:王艺洁,微信公众号ID:荐多多(jian-duoduo)

古巴人有一句谚语:“不管生活给我什么,悉数拿下。”

在哈瓦那,你会看到这里的人们拿下了许多色彩,丰沛热烈,如同阳光。

与斑斓多姿的色彩相映成趣的是残败古旧的建筑,不经意间看到的一栋民居,很有可能是十七世纪,甚至更早之前留下的。

在这样一座艳丽而颓唐的老城,时光有它自己的步调,奔跑与停歇都显得不疾不徐。

26号一早,在酒店吃过早餐之后便开始刷街,昨晚住的国家大酒店已经算古巴非常知名的高级酒店,有“一家老饭店,半部古巴史”之称,近到习大大、普京,远到丘吉尔、克林顿、马龙·白兰度、斯皮尔伯格、海明威......数十年间,数不清的政要首脑、娱乐明星、黑帮大佬、艺术名流等都曾下榻于此。然而,即便是在一家这样规格的酒店当中,能吃到的早餐也不过如此。

哈瓦那老城在1982年便被联合国教科文组织定为人类文化遗产,至今仍留有许多西班牙式的古老建筑,是总统府所在地,也是大部分华侨集居之地。这里被誉为“建筑艺术的宝库”,拥有各个时代、各种风格的古老建筑,这些经过几百年时光变迁仍得以保留下来的建筑,以巴洛克和新古典风格为主,西班牙摩尔式的拱廊随处可见,将沧桑融入日常,是我的主要观感。

在建筑特点鲜明,色彩饱和度高的地方拍照,情绪很容易被调动起来,因此也更容易拍出好的照片。但是,需要说明的一点是,由于古巴和中国之间的关系一直很好,古巴人对中国人格外热情与友好,漫步街头,总会被擦肩而过的当地人打招呼、夸奖,甚至围观,他们会好奇地问你从哪里来,拉住你攀谈,或者邀请你去跳舞。不必担心,当你适应了南美人的热情,就不会觉得奇怪了。

当天的午餐选在 La Guarida,这间隐藏在破败民居之中的餐厅被Lonely Planet评为哈瓦那最时髦的餐厅,也是古巴第一部获得奥斯卡最佳外语片提名的影片《草莓和巧克力》的拍摄地。

虽然外观破旧,一楼连正儿八经的大门都没有,但从楼梯和雕塑仍然不难看出当年的气势。

拾级而上,视线从二楼开始豁然开朗,整个厅堂晾满了洁白桌布与方巾,风从阳台兜进来,迂回而过,带动肥皂混合阳光的气味......等等,我先 cos 一下洗衣小妹。

到了三楼,才是餐厅,前厅不过五六平米,贴满了电影海报,这部《草莓和巧克力》因涉及同性恋题材在古巴一直遭到禁演,但丝毫不影响餐厅的火爆。我们来之前本想预订当天的晚餐,但被告知最早的晚餐预订也只能排到一个月之后,还好,午餐不至于如此火爆,提前一天便能订到。

餐厅不大,被分为三个区域,不奢华,但丰富,有趣,且不乏家常氛围。

毫无意外的,要从一杯酒开始。Daiquiri 是海明威生前最爱的鸡尾酒,这杯酒与海明威的渊源接下来几天会细讲。

有了前一天的海鲜饭阴影,当天我很识趣地没有再点和海鲜相关的菜色,从前菜的茄泥,到主菜的慢炖羊肉,都算是有诚意的出品,虽然当时并未惊艳到我,但通过和前一天的对比,以及总结了之后几天的用餐经历,这家餐厅的出品已经实属出色了。还是那句话,关于古巴,你需要牢记的是:It is NOT a fancy country.

这道看上去像手撕拆骨肉一样的菜,也是古巴的特色菜肴之一,名唤“老衣服”,是将牛肉、猪肉,或鸡肉加以番茄炖制,因成品造型破烂,令人联想到破旧衣物,故得此名。说到牛肉,在古巴,除特定餐厅之外,小餐馆、家庭旅店和普通家庭的餐桌上是看不到牛肉的,因为在这里,杀牛是极大的罪名,甚至大过杀人,杀人倘若是误杀,会判5-10年监禁,但杀了牛却要面临25-30年的牢狱之灾。之所以在古巴享有如此特权,是由于古巴属于经济结构单一的农耕社会,机械化程度低,目前全国仍有近一半的可耕地无人耕种,为扩大粮食生产,政府鼓励利用耕牛取代短缺的拖拉机,以此推动粮食生产和节约能源。所以,除政府有计划地统一宰杀牛并分配牛肉之外,任何人不得杀牛,否则将以“刑事犯罪”论处。

甜点选择不少,且卖相比较时髦,算是与时俱进的吃食了。这样的一餐,加完税与小费不到120美金,还有几份酒与茶未入镜,性价比算是较高的了。

哈瓦那老广场 Plaza Vieja,是古哈瓦那旧城的一个广场和分区,开辟于1559年,广场周围环绕着十七、十八、十九和二十世纪早期的建筑群。在殖民地时代,这是哈瓦那最富有的居民住宅区,处决、游行、斗牛,和节庆都在此举行,富人们在阳台便可将这一切尽收眼底。

这种非常迷你的出租车因形似椰子而得名 Coco Texi,穿行于大街小巷时,是名符其实的兜风。

以上,所有我的人像都出自 Laura 之手,微博@鹿吃鹿途

当天的晚餐选在了 Mama Ines,这间餐厅的创始人和主厨是为卡斯特罗做了三十年私人厨师的 Tomas Erasmo Hernandez。在古巴革命爆发前,他在哈瓦那的一家酒店里做厨师学徒,革命爆发后,当时只有16岁的他跑到马尔斯特拉山里,加入了切·格瓦拉的武装部队,没过几年,便成为了切·格瓦拉的私人厨师。在他三十几岁的时候,经介绍成为了卡斯特罗的厨师。几十年来,他向数不清的名人、政要展示过厨艺。

炸芭蕉是古巴人餐桌上最常见的菜肴之一,青绿色的芭蕉比香蕉略小,生吃口感十分硬、涩,炸制后却可作为配菜食用。

没错,即便是卡斯特罗的御厨所开餐厅出品的菜肴,看上去依然其貌不扬,可想而知这个国家的饮食结构与习惯。饭、肉、黑豆、少量蔬菜,是最为常见的搭配,且通常都会将肉类烹饪得“有些过火”,至少口感上不鲜嫩多汁。不知道肠胃不好的人在这里要如何生活......

番石榴果泥配芝士,以及糖渍橙子,无一例外都甜得要命,对古巴食物的期待,应该就是从这一刻开始放弃的......

明天继续......

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