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美食小吃

2010-07-26 05:43:32

不列颠哥伦比亚省有130多家酒庄,种植60多种葡萄,包括广受欢迎的霞多利(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、灰皮诺(Pinot Gris)、混合红葡萄及黑皮诺(Pinot Noir)葡萄,所以如果到您这里来,而且想要每一种酒都尝一尝,还真的不知道该从哪一种开始尝起!

若要好好欣赏不列颠哥伦比亚省的风光,最舒畅也最令人陶醉的方式之一就是展开一段品酒之旅。您可以规划一日游,或是一周游:大多数的酒庄都欢迎游客前去参观及品酒。某些酒庄需事先致电预约才能入内参观,有些酒庄则欢迎您直接拜访。

很多酒庄也经营高级餐厅和酒馆。您可以参加导游团或自行开车前往:沿途在主要干道上都有清楚的品酒路线标识。

欧垦娜根河谷(Okanagan Valley)及温哥华岛(Vancouver Island)有许多酒庄聚集,最适合一边参观各家酒庄,一边游览当地。

许多酒庄全年开放给游客入内参观及品酒,但是品酒也有旺季,通常会是不列颠哥伦比亚省气候最宜人的4月份至9月份。若您是在淡季造访,不用担心,只要打个电话给酒庄,看看酒庄是否能配合您的来访提供参观行程。

有人说,冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国,葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄压榨,按照传统方式发酵酿酒。谁知,无心插柳柳成荫,酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿,造就了冰酒的问世。

冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方,在温度、气候与各方面条件都配合的状况下,才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少,其昂贵也就顺理成章了。它最初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产,加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。

到不列颠哥伦比亚省旅游,如果您没有品尝过冰酒就绝对是一件憾事。当地的传统是除红酒外,用餐期间当您享用水果蛋糕时,喝上一杯冰酒,绝对是一种享受。

冰酒是一种浓烈的高档葡萄酒。对于酿造商而言,既要确保质量,又要保证货源充足,的确是不小的挑战。冰酒采用葡萄藤上剩余的果实酿制,一半熟透,一半还在生长。即便暑去寒至、暴雨肆虐、真菌侵袭,又有鸟、兽的吞食,这些葡萄却最终存留下来。当加拿大的气温低至零下8摄氏度,久盼的寒霜从天而降时,此时葡萄中的水分遇冷凝结,但其中溶解的果糖和果酸等固体物质仍保持原样,这样才能酿造出浓烈而又带有甜味的葡萄酒。冰冻葡萄年均产量是普通葡萄的十分之一。

若霜冻姗姗来迟,葡萄将会腐烂,那么一次的收成也就付诸东流了。若霜冻过重,则很难榨出葡萄汁。而由于葡萄进行压榨破碎时,必须保持冰冻状态,因此采摘者不得不在寒冷的深夜或凌晨,赶在几小时内采摘完所有的冻葡萄;同时,酒窖内的工人须在没有供暖的环境中工作。

压榨这些“冰球”也不容易,想想要销毁废旧汽车需要的力量就知道了。十多年前加拿大的一家酿酒厂就曾因葡萄太硬而用坏了一台气动式破碎压榨机。

较高的果糖含量会使发酵较正常情况更为缓慢。普通葡萄酒只要数日,最多不过几周,而冰酒的发酵耗时数月,还要使用特殊的发酵菌株。

尽管冰酒的糖份大,但由于酸度高,口感依然十分爽口。酿造冰酒的独特葡萄种类有:雷司令(Riesling)、威代尔(Vidal Blanc)以及丽品珠(Cabernet Franc,红葡萄)。

冰酒略经冷藏后,可与糕点、水果及巧克力等甜品一同享用。

由于冰葡萄经常歉收、且产量低、压榨工艺难度高,通常半瓶装(375ml)冰酒的价格会比其它餐酒高出许多。

品尝多种冰酒,尽在每年一月太阳峰(Sun Peaks)举行的不列颠哥伦比亚冬季葡萄酒节!

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